；消化を助ける
食物酵素は、消化過程において、食物中のタンパク質、炭水化物、脂肪の分解を助ける。
；加熱による失活
酵素は高温に敏感で、特定の温度以上に加熱すると活性が失われるため、生の食材や低温調理の食品に多く含まれています。
；代謝や修復に関与
一部の主張によれば、食物酵素は消化だけでなく、体内の様々な生化学反応や修復メカニズムにも関与するとされています。
；健康への影響
一部の健康論者や書籍では、食物酵素を多く摂取することで健康を維持・向上させるとの主張がなされています。しかしながら、これには科学的な根拠が明確ではないため、一般的に広く認められているわけではありません。