プロセス食品とは、工業的過程によって作られる加工食品のことです。
加工食品とは、食材に加熱や調味などの手を加えたものです。食材の保存性を高めたり、色や香り、味をととのえたり、調理時間の短縮などにも役立ちます。プロセス食品は、硬化油や添加糖、香味料、乳化剤、保存料などの添加物を付与して作られます。糖分、塩分、脂肪を多く含むため、超加工食品とも呼ばれます。

超加工食品の例としては、次のものがあります。ポテトチップス、菓子パン、カップ麺、クッキー、ビスケット、 冷凍ピザ。超加工食品は、1日1～2食程度（4サービング）以上食べると、全死因の死亡率が62％上昇する可能性があるという研究結果もあります。超加工食とは五つ以上の防腐剤や着色料、乳化剤などを含む加工食品のこと。