ビタミンEは脂溶性ビタミンの一つで、多くの生物学的機能に関与しています。以下にその特徴と働きを説明します。

；特　徴

・脂溶性

　ビタミンEは脂に溶けやすく、水には溶けにくい特性があります。そのため、体内の脂肪組織や細胞膜で貯蔵されることが多いです。

・トコフェロールとトコトリエノール

　ビタミンEにはいくつかの異なる形態があり、主にトコフェロールとトコトリエノールとして存在します。

　・トコフェロール: 一般的なビタミンEで、抗酸化作用があります。多くの食品やサプリメントに含まれています。

　・トコトリエノール: トコフェロールよりも稀で、同じく抗酸化作用がありますが、吸収率が高いとされています。両者は構造が少し違い、それぞれ異なる食品に多く含まれていますが、基本的な働きは似ています。

・安定性

　ビタミンEは比較的熱に強く、加熱調理によって大きな損失は少ないですが、酸化には敏感です。

；働　き

・抗酸化作用

　ビタミンEは強力な抗酸化剤として知られ、細胞膜を酸化から保護します。

・細胞膜の保護

　細胞膜に存在する脂質を酸化から守ることで、細胞の健康と機能を維持します。

・抗炎症作用

　一部の研究では、ビタミンEが炎症反応を抑制する可能性が示されています。

・血流改善

　ビタミンEは血液の抗凝固作用も持つとされており、血流を改善する可能性があります。

　★脂質の酸化を防ぐ
　★動脈硬化
　★血栓予防
　★LDLコレステロール減少
　★若返りのビタミンと呼ばれている
　★紫外線から肌を守る
　★血行促進作用
　★皮膚新陳代謝を高める
　★メラニンの排出作用

ビタミンＥは
　◉ビタミンC
　◉βカロテン
　◉ビタミンB2
　◉セレン
　◉亜鉛
　◉たんぱく質などと
　一緒に摂取すると抗酸化力が強くなる

ビタミンEの不足症状
；血行不良
；冷え性
；頭痛
；肩こり
；しみ
；しわ
；コレステロールの酸化
；動脈硬化

；食品源

　・種子やナッツ（特にアーモンド、ヘーゼルナッツ）

　・植物油（ひまわり油、オリーブ油など）

　・緑黄色野菜（ほうれん草、ブロッコリーなど）

　・魚（サーモン、マグロなど）

ビタミンEは過剰摂取による明確な毒性が低いとされていますが、適量の摂取が推奨されています。

特に、ビタミンEが含まれる食品は一般に健康に良い脂質も多く含んでいるため、バランスよく摂取することが理想的です。